姫路の隠れた名物ぐじゃ焼。
これは持ち帰り用ぐじゃ焼で、入れ物からとびだしたところが、めっちゃうまそうです。のっているのは、名城ソース。見た目は濃いですが、塩味と酸味は意外とまろやかな姫路の地ソース。
この皮一枚の下は、名前のとおり、ぐじゃぐじゃな状態。
もんじゃ・・といってしまうと元も粉もないですが、キャベツを炒めて、お好み焼の生地をおいたあと、すじのだしをひたすらかけてゆるゆるにのばすところは、もんじゃと明らかに焼き方が異なります。
そしてぐじゃ部分をお客のまえにだしたあと、鉄板の密着しているおこげの部分を丁寧にはがして、ぐじゃにかぶせて、ソースをかけて出来上がり。
この道40年、おばちゃん（森下友枝さん）のアイデアとトークと手さばきに見とれます。
常連さんは、目玉焼き、スジ焼きでビールを楽しんだあと、しめに、ぐじゃを注文するのです。
当時としては珍しかった16㎜鉄板の下には、練炭の燃えるカンテキが2台。
練炭ならではの火力によって、ぐじゃは成立するのでした。
未知なるコナモンとの出会いで、私の瞳孔は開きっぱなしです（＾ ＾；
手前からソース、塩、辛そばの焼きそば3種。
久々の風月で。
先月になりますが、NHKの中高生ターゲットの人気番組 ランキング＆リサーチ 「Rの法則」収録へ。
なんと、ゲストは大好きな名越先生ではありませんか。
控え室のすぐ隣りは、放送作家の鈴木おさむさんで、その隣りが名越さん。
ディレクターとご挨拶にいくと、先生は昔のたこやきのあの味をきっと私たちなら再現できるであろう・・とスタッフにリクエストされていて、その場所を確認すると千林の・・と出て、
「もしかして、たこ八ですか」とはやっぴがきくと、「それそれ、そのお店ですよ」・・と一気につながりました。
もちろん収録も最高で、きのう無事OA、再放送もあるのでご覧くださいね。
■ 「たこ焼の謎」 解明！？ ＮＨＫ Ｅテレ Ｒの法則 8月24日（水）18：55～19：25 再放送 8月27日（土）10：30～11：00 司会はTOKIOの山口達也さん 精神科医、名越康文さんの思い出の浪速のたこ焼も 熊谷が再現します！
見事なまとめ、さすがNHKですね＊＊
やまもとの豚玉を久々にいただきました。
この感じ、関西人ならわかる、豚玉らしい豚玉。これがいま少ないんですよね。
蛍町店もお初でおじゃまします。社長の妹さんがにこやかに迎えてくださって、ほんとに洗練されたお好み焼屋さんになってます。
すじねぎもやっぱり食べたい、とはやっぴ。
バランスのいいお店は、安心していただけます。そんな単純なことが嬉しくなってしまい、焼きそばもすするのでした。
武ちゃん発案のキムラ君。
ラー油とキムチで、キムラ君なんですが、極太麺によくあいます！
こちらは焼きそばタイプ。
油で炒めるものなので、まだまだ改良が必要です。
この界隈もいいお好み焼屋さんが多いです。
震災をまぬがれたという昔ながらの建物の奥で、おばちゃんがマイペースに焼いてくれるのも嬉しい。
ご飯の量がすごかったので、残すかも・・といってましたが、
おいしくて、ついつい完食してしまいました。
大阪鉄板会議のイケメンチームと、やんさんに行きました。
これ、うどんではないんです、やんさんの極太麺は、これ。
洋食焼きもうまい。
こちらは太麺。
一本が数千円もする、特別ソースを味見させてもらいました。
こちらの店主澤田さんは、ディスコの現役DJでもあります。
やっぱりビールがほしいですよね。
こちらも由緒ある雰囲気のお好み焼屋さん。
豚玉と焼きそばをたのむと、焼きそばは、こんな大きなキャベツの葉っぱにのって登場。
ちょっとしたアイデアですね。
大阪アメ村を南へ歩いていて、いつも気になるお好み焼屋さんがあったので、
のぞいてみました。
すごく普通のお店ですが、こういうお店が昔はもっといっぱいあったんやろな・・と思わせる雰囲気でよかったです。
法善寺横丁のやき然さんで、はやっぴと打ち合わせ。
はやっぴ初のやき然さん、まずは横丁焼きから。
いわゆる昔ながらの洋食焼きですが、現代でも満足できるいい食感。
えびマヨは、海老のお尻がキュート。
ねぎ焼き
店長の山本さん。
