コナモン日記

432/ ユッケ、ハラミ、 冷麺、チヂミ

家族での外食は、やはり焼肉が多いです。普通では手に入らないお肉やホルモンが嬉しいですね。

でもやっぱり〆はコナモンで。冷麺とチヂミは必須でしょう。

冷麺は仕入れを茹でる場合が多いので、なんともいえませんが、チヂミの美味しい店は、焼きが勝負ですから、これでその店のセンスがわかるというものです。松の実や絲唐辛子をつかってるとこも信用できます。

431/ 讃岐ｖｓ大阪

お昼は今井さんで天ぷらうどん、夜は讃州さんで、ちく玉天ぶっかけを食べました。

おだしと麺とえび天の三位一体・・大阪うどん。

豪快なちくわの天ぷらと半熟卵の天ぷら、そして麺のハーモニー・・・讃岐うどん。

どっちか決めろといわれてもむずかしいですよね。それぞれにうまいのは確かですから。

ただし、この二つ、お値段が倍くらいちがうんです。もちろん今井さんは高い方です。まあ今井ブランドは心配ないですが、いつしか大阪うどんが特別天然記念物にならないよう、なんとかしたいものですね。

430/ Made in Italy パネトーネ

少し前になるのですが、イタリアのパネトーネを食べました。

英語の表示では、The Drunk- Cake と書いてあるだけあって、ワインがたっぷりしみこんだふんわりしっとりの大型パネトーネです。どちらかというとパネトーネは、ドイツのシュトーレンと意味合いは近い保存用クリスマスアイテムですが、シュトーレンの質実剛健に対して、なんとふっくらのびやかな生地、しかもお酒たっぷりというのが、イタリアらしいです。

切るよりも、手でちぎって豪快に食べるのがいいそうで。ボンチというブランドも覚え易くて気に入りました。

429/ 東京の鯖寿司

東京の鯖寿司を初めて食べました。これはお知り合いの方の奥様御用達なんですが、京都の鯖寿司がお公家さん寄りならば、こちらは庶民を思って、江戸っ子が丹精こめてつくった感じで、とても好感がもてました。ファンになるのもうなずけます。

脂ののった鯖をけっして無駄にしない、脂をここまで残しながら、あっさりすっきりと仕上げてるとこに、江戸の気風を感じます。玉子焼きがどんと枕になってるのも、愛らしく、夕食前というのに一気に食べてしまいました。

それにしても鯖寿司のどこがコナモンやねん？　とつっこまれそうですね。

鯖のにぎりは、神田の鶴八さんで何個もおかわりして、「姉さん食べすぎだよ」　と主人に笑われたことがあります。それくらい私は鯖が好きなので、コナモンではないのですが、お許しください。。。

428/ 伊万邑にて

浪速魚菜の若手料理家、森田龍彦さんのお誘いで、注目の割烹におじゃましました。

私好みのおさえめな一品一品、でも今村さんの若々しいガンコなとこがアクセントになって、野趣あふれる繊細な流れが気に入りました。

一部騒々しい、ユニークな７人、それぞれの感想もきいてみたい気がします。

桜に飽きあきしてる時期に、新緑の爽やかさと、まだまだ肌寒さを残す自然の気配を見事に把握された今村さんの宇宙にしばし浮遊させてもらった感じがよかったです。  

・臼井えんどうの胡麻豆腐、うにとわさびのせ・・冷たいお出汁がたまりませんでした。

・たいのこ、とりかい、うど、もろみ豆腐、はまぐりと浜ぼうふう

・ あぶらめとよもぎ麩のお吸い物

・ほかにも嫁菜のおしたし、利休麩など

・さよりの一塩、煎り酒

・トマトの胡麻だれ

・しょうゆを一回だけぬった焼き筍・・・今宵の山でした

・至上のたけのこごはん・・・奥さんと二人でついでくださるのが絵になってます。３膳おかわりしました。お土産に持ってかえったのを翌日、さめたままいただきましたが、これがまた絶品、アツアツには出せない味わいでした。

・ロゼワインのゼリー・・・白玉とイチゴ、オレンジ、デザート専門店が見習ってほしい、女心をくすぐるものでした。これをいただくとすべてリセットされて、また一からコースをお願いしたくなるほどでした。

427/ 懐かしの洋食タイム

屋号からして、レトロです。洋食が日本に導入された頃、この名称ははやったみたいですね。

急いでいたので、ハヤシライスとなぜか、オニオンスライスをたのみました。

ハヤシライスは玉ネギのシャキシャキとじゃがいもの食感がおいしく、どんなにかっこつけようと、ハッシュドビーフではない、ハヤシでした。ついてるサラダのオレンジ風味のドレッシングもうまいです。

オニオンスライスは、スライスしてる包丁の音からして期待できましたが、こちらのドレッシングはポン酢系、しかもかつお節トッピング。ハヤシもオニオンも、小さい頃、母が作ってくれた味そのまんま、というのが不思議でした。およそ40年前、こういうレシピが流行していたのか・・・なにわの洋食の王道だったのかもしれません。

でもこのおいしさがわかる人は、私の年代以上・・なのかもと思うとさびしいです。

426/ 冷やしカレーぶっかけ

お天気のいいお昼には、そろそろ冷やし系がほしくなります。

この冷やしぶっかけカレーうどん、カレーがサラサラで驚きました。一口スープをのんでびっくり。あまりの爽やかさにカレーって感じがとんでいくほど。不思議なカレー感にあふれていました。カレーと胡麻がこんなに合うのも、新発見です。

きょうは、今から、新聞のインタビュー、ラジオ出演など５月７日はコナモンの日に向けての取材が重なるので、もう一軒回って、しっかり食べておきましょう！

ほんま、最近おなかすくんですよ～

425/ よもぎだんごwith黒みつ

犬の散歩のついでによもぎの新芽を採りました。

白玉粉がなかったので、上新粉でだんごにして、黒みつで。

ほら、春の香り満載です。

424/ ホットサンド

春はなんだかサンドイッチが恋しくなります。

フルーツサンドが食べたかったのですが、きょうは、ホットサンドで。フルーツや玉子サンドは焼かないパンがおいしいですが、ほかの具材は焼いたパンのサンドがいいですね。このごろはサンドイッチのおいしいお店もふえてるようで、いろいろ行ってみなくては・・・。

このホットサンド、ちょっと個性的。中はハムとエメンタールチーズ、ポテトサラダでした。

423/ オルタスの星野敏子さん

先週の 東京滞在のあいだ、たくさんの方にお目にかかりました。なかでも印象的だったのは、番組でお世話になったオルタスジャパンの星野敏子さんです。

星野さんはテレビ番組、とくに日本ドキュメンタリーの女性ディレクターの草分け的な存在、伝説の名ディレクターなのです。今回、彼女はプロデュース、秘蔵っ子である幸澤学さんがディレクターをしてくださいました。

若手のディレクターたちから、「ホッシー」と慕われてる星野さんの噂は、撮影の移動中ずっと聞いていたので、お目にかかるのが本当に楽しみでした。

星野さんの数あるロケ現場では、その土地ならではの食事の思い出があるそうで、コナモンのお話もたくさんしてくださいました。マレーシアの鉄板のうえに広げて焼いたロティみたいなやつとか、アフリカ大陸の孤島の素焼きのパンとか、名もないけれど、その町の人に愛されてるコナモンのお話は、うらやましい限り。

かなりお若くみえますが、実は70歳近いという星野さん。ホッシーの愛らしいヴァイタリティあふれる情熱に、ちょっとでも近づけるよう、私もがんばりたい！　です。