夏の狂言会の反省会（打ち上げ）は、近くのブライトンホテルであります。
こちらでは、ラムのローストから、ローストビーフ、生ハムカットなど豊富な肉類に加え、オマールのガレットや、各種テリーヌ、お魚やオードブルもかなり充実していて、そこらのホテルとは違うので、張り切ってたべます。
癒やし系のステーキ茶漬けまで。
デザートも満載で、別腹全開!
プチシューやマカロンもすすみました。
反省会では、先生曰く
熊谷シスターズの鈍太郎はお母さんは途中から脚本されてましたので、ぼくも笑うしかなかったです。
ぜひ10月の東京の会も、この調子でどうぞ！
フルーティーロール、というと聞こえがいいですが、
アリモンのロールケーキに、黄桃のゼラチン寄せと、佐藤錦をトッピングしてみました。
ホイップクリームはのせず、かなりヘルシーな仕上がりです。
あ、ミント添えるの忘れました。
そろそろ始まりました、カドヤのアイスモナカ。
これがあればどんな夏でも快適に過ごせる、というものです。
モナカの皮の食感、最初パリッと、でも唇にくっつくくらい軽くて、あっさりアイスといっしょに溶けていくのです。
セットではないのですが、クリームコーヒーもこちらの定番。
大人の幸せ、とでもいいましょうか、近所の子たちはちゃんと大人の幸せを味わっているのでしょうか。
はやっぴと好物の共通点があって、ほんとによかったです。
帰り際、もう一個アイスモナカをかって、歩きながらまたいただきます。
ソフトクリームにしたらよかった・・と後悔するのは私だけでしょうか。
撮影の合間に、王子のくずもちの名店をたずねました。
くずもち・・といっても、葛粉ではなく、関東でくずもちとは、小麦粉でんぷんを発酵させたものを使うのです。
久寿餅とかかれた暖簾をくぐると、初夏の和菓子屋さんらしい雰囲気にうっとり。
くずもちのぷるぷる食感に舌鼓を打っていると、
店主らしき人が、話しかけてくださいました。
しかもお話がはずみ、私の書いたものも読んでくださってることが発覚。
ご縁とは不思議なものです。
広重の王子を描いた絵の、このへんがうちやったらしい・・というのも驚きで、
大晦日には狐さんを祀る行列も出るそうです。
狐の焼印も愛らしい酒まんじゅうも、生地の口どけ＆もっちり感がたまりません。
水羊羹ののどごし、ところてんの爽快、結局こんなにいただいてしまいました。
てんぐさの俵も飾ってあったり、
麩や小麦粉に、たいへん精通されたご主人なので、これからもご指導賜りたいと思っています。
ミシェル・ヴァン・ジャポネ、という日本産ワイン専門店で、「浴衣とたこ焼きの会」の打ち合わせを兼ねたお食事です。
まずは、ドライ生ハムのサラダ、ニンニクのクーリ、ノッテオリテバージョン。
ノッテオリテは、大阪交通局のＰＲ誌ですが、私も先日巻頭エッセイを書き終えたばかりなので、そのご縁にびっくり。
周りの生ハムは、ドライにカリカリに仕上げたもので、重すぎず深い味わい、そしてカリット食感に驚きます。
店主のミッシェルさんおすすめ、長野のファンキーシャトーのロゼ。ラベルからも新しい風を感じます。
このワイン、市販はなく、レストランに卸すのみ、ただし青木村のコンビニにだけはあるというレアものとか。
私好物のリエットも、出す前に練りあわせるそうで、こちらも日本のワインにぴったりの優しさと軽さが身上。
付け合せの赤キャベツのピクルスも絶品。
こちらは渡辺ブラザーズのお店で、フレンチレストラン修業中にミッシェルと名づけられたお兄さんがワイン担当のミッシェル、お料理担当は弟のアランさん。
二人の絶妙なコンビネーションが素敵な、まさに隠れ家的、とっても居心地のいいレストランなのです。
このお店の常連さんである今回の主催者オススメのブルーチーズのねぎ焼き。
わざわざ葱を買いに走ってもらってすみませんでした。
重めの赤候補を出していただき、岩手は花巻のエーデルワインを選びました。
思ったよりも軽いですが、日本のワインはこれが身上なのかも・・・。
こちらの料理はそのへんも考慮されたまさに、超ライトなヌーベルキュイジーヌ。じっくりゆったり味わうにつれ、ミシェルヴァンジャポネのコンセプトの奥深さを痛感できます。
いよいよ真打、クスクス。
ミシェルの名レシピをアランが手掛けます。
要するに、小麦のスムールが適度な水分でふくらませることが肝心なのですが、私が今まで食べたクスクスは、そこがうまくいってなかったことを発見するのでした。
そうです、小さな一粒一粒が、ふっくらもっちりと独立しながらも、手をつなぎあっていて、口に運んだときに
ふわっと広がるというか、ほどけて躍りだすというか。
スープをかけないままが好き、というミシェルの言葉通り、クスクスとこんがりローストのチキン＆チュニジアのアリサだけでも十分うまい逸品でした。
もちろん夏野菜たっぷりのかけ汁もおいしくて、優しくて。
パリの有名店にまさるクスクスが、こんな地元で出会えるとは、びびっくり！
連れまわして、クスクスは二度と食べない・・という娘にも食べさせてやりたいです。
デザートは、アラン特製チーズケーキ。
小さい頃からチーズケーキを作り続けてきた、というだけあって、完成されたレシピに脱帽です。
風味、口どけ、 爽やかな後味、三拍子そろった絶品でした。（ラズベリーソースは不要かも）
日本のワインを広めたいミッシェルの志と、それに沿ったお料理を出すアラン。
７月７日の会もすっごく楽しみです！
道たこ連のミーティングに、はやっぴが買ってきたエッグタルト。
パイ生地カリカリ、中はブリュレのようで、カリトロスイーツとしては、上出来です。
これを食べると、マラッカを思い出すわ・・と思っていたら、マラッカのトニーさんから連絡があり、
コナモンの相談、ということで久々に会いました。
エッグタルトは、マカオが有名ですが、歴史的にもマラッカにも近い商品があります。
マラッカといえば、ワンタンミーやチキンライスボールなど、テイ君の彼女、ジョセフィーヌが連れてってくれたお店のおいしさが懐かしい！
すいかジュースや、タンドールの名人がいたお店も今では超人気で、長蛇の列とか。
その彼女とも別れてしまい、テイ君は新しく香港の人とつきあってるらしい・・など、
トニー面談はあっという間に時間が過ぎました。
秋にはテイ君が日本にもきますが、私が向こうに長期滞在する日はいつやってくるのでしょう！
大阪より東京のほうが暑くて、ところてん最高の季節です。
酸っぱいので・・と注文するものの、関東では黒蜜はないんですよね（＾ ＾；
東京のところてんは、海藻らしい食感といいますか、関西にくらべ野性味あふれています。
ちょっといやされながら、こちらも地元の人気店らしく、いろいろ試してみたくなりました。
本かえしわらびもち。
型にながす葛餅がある関東では、練ってつくるわらびもちのこと、こう呼ぶようです。
愛媛県内子町の「からり」さんから新鮮野菜がたくさん届きました！
たけのこ、新たま、かぶら、大根、ごぼう、中がオレンジ色のサツマイモ、ふき、青葱、レタス、ちしゃ、ほうれんそう、キーウイ、うど、じゃがいも、小芋、そうそうアイスプラントまで。
豊かな町にはユニークな方がおられるのは、内子も同じ。
内子フレッシュパークのみなさんが、先日たこ焼きリサーチに大阪まで来てくださったんですが、
めっちゃパワフルで、焼き技を熱心に観察されるので、お店の人も照れてしまうほどでした。
そのみなさんの内子フレッシュパークからのお野菜ですから、どれもウハウハいただきました。
一部ピクルスにもしましたが、これも大成功！
野菜のうまみ、風味、食感の妙は、何にも変えがたいものがあります。
リサーチでは、しめに、福太郎のねぎやきも食べてもらい、内子の野菜を生かした鉄板焼きをもっと商品化してもらえたら・・と欲をだしてしまいました。
そして、おみやげにいただいたクッキーたちが、またおいしいんです。
自然な風味といいますか、おだやかな作り方が伝わってくるような手作り感。
とくに地元のもち麦をつかった、もち麦ボーロ、胚芽ボーロは、やめられない、とまらない、いくつでもはいるおいしさです！
みなさん、今日はいつも以上に、コナモンをたっぷり味わってくださいね＊＊
せっかくの日なので、最近であった素敵なコナビト紹介します。
多田千香子さん！
自然体で、チャーミングな千香子さんは作るのはもちろん、食のジャーナリストとして活躍中。
粉遊びの会を開いたり、レシピには、粉をつかった愛らしいコナモンが登場しています。
ぜひ、チェックしてくださいね。
千香子さんに、今ならもれなくついてくる坊や、ケイ君にとっても気にいられて、ババ気分で喜ぶ熊谷でした（＾ ＾；
コナモンリサーチということで、たずねたのはフレンチトースト。
私のフレンチトーストと近い感じでほっとします。
パニーニセットは普通でした。
できれば、フレンチトーストには、何も添えないでいてほしかったかな。