コナモン日記

2548/ 道たこ連記者発表のはやっぴ

おかげさまで、無事道たこ連の発足記者発表ができました。

お天気もよくて、何より、道頓堀は春休みもあってものすごい人出です。

こんな立派な会場の準備ができたのも、5社のみなさんのチームワークがあってのこと。

めっちゃ嬉しいでえす！

はやっぴのトークもバッチリ夕方のテレビで放送されました。

私も適当なコメントで（＾　＾；

そのあとみんなで食べ比べ。

なんとも圧巻でした。

 

2647/ あわび、まて貝の海鮮バーべキュー

講演会のあとは、みなさんでバーベキューです。

あわび、ホタテ、タコ、いか、いいだこ・・・とくにマテ貝が嬉しいです。

タコ飯もおいしく、天ぷらもついてました。

新鮮なものは焼いただけが一番おいしい！

母は早起きしてやってきた甲斐があったと大喜び。

漁業組合理事長のお店、高田水産でもマテ貝や泉だこ、じゃこえびを買って、送ってもらいました。

2646/ 堺なんや衆の10周年記念講演会

堺なんや衆の岡田理事長からのお誘いで、

10周年記念講演会で、恩師である角山榮先生がお話されるということで、堺漁港まで母と出かけました。

角山先生は私のバナナホールでの結婚ライブにも来てくださいました。

「春嵐　花嫁のスカート短くて　今夜は最高！」

という名句でスピーチをしめくくってくださってから、早26年にもなるのですね。

先生のイギリスの文化史の本、お茶や時計の文化史など、いまでも読み返して勉強させていただいています。

堺駅からタクシーで数分のとこに、堺とれとれ市があり、そこはもう漁港でもあります。

オランダ人モンタヌスが日本に来ないで書いたという文献を先生は解説され、当時みやこ以上に、堺がにぎわっていた様子がうかがえました。

堺なんや衆の活動は、以下のサイトで詳しく紹介されています！

http://www.sakai-nan-ya.net/

 

2645/ 道たこ連 スタート！

2644/ ゆるり＠美山町

長い間、おじゃましたいと願っていた京都の奥座敷、美山町のゆるりさんへ。

こちらは、梅棹マヤオさんの工房もある茅葺の素晴らしいお宅です。

玄関には、お父様のポスターもあり、まさに生きた民族学博物館。

梅棹忠夫先生は、千里に国立民族学博物館を創設された日本が誇る偉大な研究者ですが、昨年お亡くなりになりました。

先日も先生のお仕事をふりかえるＮＨＫ特集があり、20年以上もまえに御著書で、昨今の行き過ぎた文明についてさまざまな見解から、現代を予言されていたのです。

マヤオさんは陶芸家ですが、梅棹先生の自由な気風をそのまま受け継いで人生を楽しんでおられる方で、

以前小松左京さんの会で、「蕎麦もコナモンやから、食べにきてね＾＾」とお声をかけてくださったのが、やっと叶ったわけです。

去年は小松先生も他界され、こうして関西の錚々たる文化人の先生方がおられなくなるのは、とても不安になります。

大きな玄関からはいると、そこは別世界。まだ雪が残りますが、光は春。

大きな囲炉裏で、アマゴが出迎えてくれる、なんて素敵な光景でしょう。

まずは、生麩の田楽、鹿肉のマリネ、赤カブと菜の花の文旦あえ。

厚揚げも囲炉裏で焼かれると、まるで揚げだしみたいに皮がパリッとして、たまりません。

あまごは串ごとかぶりつきます。1時間もかけてじっくり焼かれているので、骨まですっかりいただきます。

徳利もマヤオさん作。重さがありますが、手のひらになじむのが快くて。

地鶏の包み焼き。

いまは、マヤオさんの息子、レオさんのお嫁さんのユリさんが腕をふるっておられますが、

フレンチで修業中のレオさんが4月にもどってこられるので、里山のレストランとして、ゆるりはいよいよ本格的になっていくのでしょう。

そして、お蕎麦。なんて繊細。

いくらでもはいります。

これで終わりかな・・と思っていたら、十六穀米と白菜のお味噌汁、浅漬けが。

そうです、ゆるりでは、マヤオさんの蕎麦がメインディッシュなんですよね！

美山町のブルーベリーアイスと、桜ゼリーにいちごのコンフィチュール。

バランスのいい甘さ、そして春の香りのハーモニー。

コーヒーは、フィンランドのアラビア社、ウラプロコペデザイン、アネモネシリーズのカップに。

何から何まで大好きな世界で、一緒にでかけた両親や妹に説明するのがたいへんです。
ストーブは、ノルウェー製。

マヤオさんが大きな薪をくべにきてくださいました。

カウンターで、マヤオさん、奥様のミイさんと。

カゴの展示？もたまりません。

鮮やかな青が特徴のマヤオさんの大きな器。

こちらに住まわれて30年、レオさんが生まれ、レオさんの赤ちゃんもこちらで生まれ、

4世代が楽しく暮らす素晴らしいマヤオさんの生活美学は、憧れであり、感動であり、感謝でした。

海外のアーティストによるコンサートも企画されているので、機会があれば、みなさんにもぜひ立ち寄ってもらいたいです。

運転できない私は、自転車でがんばって出かけるしかないですね（＾　＾；

そうそう、梅棹忠夫先生は、生まれて一度だけ、たこ焼を召し上がったことがあるのですが、

それは、私が石毛研究室オープンのパーティで焼かせてもらったものなんですよ。（エッヘン！）

 

 

 

 

2643/ コリコリ入り黒ダレ焼そば＠木屋町、千葉

京都木屋町を下っていたら、気になる店構え。

このそばでバイトをしている娘によると、いつも並んでるよ・・というので、娘を送ったあと、もどって一人で入店。

隣りのこの暖簾が、気になったんですよ。

私が、通りがかりで、しかも一人で初めてのお店になんて、よっぽど何かをもってるはず！！

勘は当たりました。

店長はいい感じ、福岡出身の気さくな人で、遠慮がちな私の質問にもどんどん答えてくれます。

すぐ打ち解けられる人って、こういう商売向いてますよね。

元洋服やさん、福岡の中華料理店にいたあと、こちらへ。ホルモンをつかったメニューは人気で、

5店目のこちらも立ち上げ中だとか。

まずは、豚バラ先ナンコツの塩煮込み。

どっかで食べた味・・と思ったら、そうです、博多のとんこつラーメンのスープに近い雰囲気。

でもナンコツの食感は新しく、気に入りました。

ハツのステーキに興味を示すと、これが生ですよ、と現物を見せてくださいました。

私の内心、読まれてる感じ（＾　＾；

いいホルモンがはいるお店は、めっちゃラッキーですよね。

コリコリ入りの黒だれ焼そば。

キャベツカバーで、麺がみえません。

甘醤油系のだれは、京都らしい感じも残しながら、すすむ、すすむ。

麺にタレがよくからみ、コリコリも新鮮です。

飽きたら、これをと、七味もありますが、けっこうあとで辛さが～。

カウンターがうまってきたので、そろそろ出ようとすると、

抹茶のソルベをさっと出してくれるとこなど、最高のタイミング。

急いで食べながら、あまりにおいしいので、あわてて撮影。

店長の柳武くんファンも多いと思うので、早めに行けば、する～と入れますよ。

 

2642/ 鮭のお好み焼＠at the 21

豊中の住宅地に20年近く前から定着している、at the 21　というお好み焼さんへ。

マヨネーズのトッピングが丁寧で愛らしいんです。

まずは珍しい鮭のお好み焼。意外でしたが、とてもいいバランス。

焼そばは、キャベツがおおっていて、そばがみえません（＾　＾；

でも迫力あります。

定番の豚玉。

ミックスモダンは、たこがこぼれてます。

青のり、かつお、マヨネーズの順番がものによってかわるようです。

オムソバもケチャップマヨ囲みが愛らしいです。

家族でほんわかとお商売されてて、でもお店の雰囲気は、当時はやったカフェバー風。

不思議な感じですが、ふんわり系で、安定感のあるお好み焼です。

 

2641/ 小出さんに習う、川中島地方の焼き蒸かしおやき

ふきっこおやきさんの厨房で、小出陽子さんにおやきを教えていただきました。

すっごくゆるい生地にびっくり。

とろとろ～って感じで、こんなのでどうやって具材を包むの～？？と思っていましたが、

ゆるい生地のかたまりをとって、手のひらに具をのせたら、折りたたむように生地をまいて、焼き目をつけるために鉄板へ。

一瞬のできごと、早技に見とれます。

両面に焼き目をつけたら、蒸し器へ。

一見、巨大貝柱のようにもみえる素朴な風貌。

持参した私が考える長野らしい食材、塩丸イカとビタミンちくわ入りのおやき。

右端のイカがのった分は、熊谷作です（＾　＾；

小出さんは、大阪のイメージで、ちくわに具をはさんで、大葉でまいて、生地は青のり入り、ちくわのおやきも作ってくださいました。

こがまたおいしいんです！

焼き蒸かしおやきの工房にはいらせてもらって、ご指導いただき、おやきファンとしては、超ラッキーなひとときでした。

小出さん、またお目にかかれますのを楽しみにしています！！

2640/ 信州おやき憲章

信州おやき憲章ってのがあるのを知りました。

信州おやき協議会もあるんですね。

この方が、信州おやき協議会の会長、小出陽子さん。

めっちゃ元気で、お会いするまえ、ディレクターが、「年代も性格も熊谷さんに近いと思います！」といってたのがよくわかります。

しばらくこの地をはなれていたので、おやきの素晴らしさを再認識し、信州おやき協議会を立ち上げたということです。

なんだか仲間がふえたようで、めっちゃ嬉しいです！

2639/ ぴり辛リンゴのおやき＠ふきっこお八起

りんごのおやき、というのはありますが、りんごなのに甘くない系、しかもぴり辛、というのは初めて！

切ってみると、ほら、味噌であえた、りんごが薄切り、層になってます。

この発想はなかっただけに、驚きました。しかも食感がいきてて、ほの甘でおいしい。

こちらの店主、小出陽子さんのお母さんのアイデア、まさにおふくろの味なんだそうです。

ほかのおやきも全部味わってみたいわ～！