コナモン日記

1193/ ものがたり観光行動学会シンポ＠河内長野

またまた河内長野です。なぜかご縁があります。遠いですが、いつも来てよかった～！　と思える町です。

さて今回は、大阪千代田短期大学の李有師先生からのお誘いで、おじゃますることになったのですが、せっかくなら手伝って・・ということで。

パネラーの先生方が、昔から存じ上げてる方々で、到着された先生方のご案内役でした。

ちょうど昨年、朝日新聞で観光学シンポをしたのを思い出しましたが、そのとき基調講演された北大の観光学高等研究センター長、石森先生は、めっちゃ迫力の講演で、感激でしたし、白幡洋三郎先生、高田公理先生、関西学院大学の加藤副学長・・とすばらしい先生方の自由闊達な議論で、たいへん盛り上がりました。

パネラーには、朝、毎、読、産、大手４誌のこれまた、すご腕記者のみなさんが勢ぞろい、プロデューサーの意気込みを感じました。

観光庁からも、大黒部長が駆けつけて、観光圏プロジェクトや、九州での物語観光についての取り組みがうかがえました。

河内長野が誇るつまようじ資料館の稲葉社長さんにも会えて、河内長野の市長のプレゼンも楽しく、やはり来てよかったです。

長い間、アカデミズムから遠のいていましたが、久々にアカデミックもええなあ・・と。

先生たちとは各停で、ゆっくりおしゃべりしながら帰りました。

物語観光行動学会の動向、今後も要チェックですね。

1192/ 焼枝豆

八尾の完熟枝豆、泉州の村田枝豆に刺激を受けて、枝豆のおいしいゆで方をいろいろやってます。

１、枝ごと、ひたひたの水からゆでる

２、沸騰して、水分がなくなってもそのまま、おいて、こげめがつく感じまで火をとめない

３、仕上げにお好みの塩をふりかける

焦げ目をつけますと、香ばしさというか、風味が増します。じっくり味わいたいお味の枝豆です。

 

1191/ 誕生 NEXT とん平焼

先日の、とん平焼きの会も、めっちゃええ感じで開くことができました。

でんさんのお店を独占して、福太郎の保夫ちゃん、福田くんにも焼いてもらい、なかなかできない人気店のとん平焼きの競演、ほんとに贅沢なひとときでした。

ここで、スジコンを入れた、いわゆるすじ平焼もおいしかったのですが、ネーミングがおいしそうじゃないので、何かいい名前はないものか、みなさんにご意見をもらいました。

そのとき、ジミヘンさんが「すじっぺ焼」はどうでしょう。

さすが、ジミヘンさん、これはいただきですね。

詳しくはこちらをごらんください。

ＰＡＰＵＡ　のぶらり関西発見伝
　http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/414/

YES-fm　末成由美のオコタコRadio
http://www.yesfm.jp/blog-okotako/

1190/ 塩やきそば

塩が注目されて、ずいぶんたちますが、たこ焼きも焼そばも、塩ばやりです。

YES-fm末成由美のオコタコRadioでも、塩焼そばを紹介しました。沖縄の唐辛子のお塩、混ぜただけでなく、特別な製法の上品なピリ辛です。

塩屋徳次郎さん、夏あの衣装で熱中症なんかならないで、塩たこ＆塩焼そば、たくさん売ってくださいね～

1189/ 枝豆・にんにく・ずいき芋＠泉州

この白さ、この勢い。

旬って、美しい！　　食べるまえにまず、鑑賞です。

ずいき芋は、紅ずいきの根っこのお芋で、味、食感が独特、でも流通にはのらなくて、農家さんの家庭の味。今回も岸和田の村田さんから、たくさん届きました。

土をおとして、このまま炊くと、食べるとききれいに皮がむけます。元気なお芋は精も強く、かぶれないよう注意して。

枝豆も、うっかり長めにゆでても、もっちりとすばらしい食感です。お水から枝ごとゆでて、塩は最後にふります。

夏に備えて、からだも食欲もスタンバイＯＫですね。

1188/ 久しぶりの鎌倉

久々の鎌倉、でもあじさいの季節はお初です。

人も多いですが、京都とは一味ちがう優しさがあります。

もともとここまで来る予定ではなかったので、たいしたお店にはいけませんでしたが、大仏次郎さんのゆかりのカフェもある、素敵な小道をみつけました。

1187/ 自然館＠横浜市下飯田

驚く人もおおいですが、横浜市には農地もたくさんあって、ユニークな農家さんが多いのです。

うちの弟の家からは、１階のリビングから富士山が眺められるほど、周りは豊かな田園地帯。

そこに久々にお泊りさせてもらい、「自然館」という直売所をされてる、かね子さんの仕事場をのぞかせてもらいました。

お揚げのつやがすばらしいお稲荷さん、あんが決めての３色おはぎ、わらびもち。赤飯などなど。日によって、採れた野菜によって、メニューも変わるそうです。

元気いっぱいのかね子さんの商品は、横浜市営地下鉄立場駅でも販売してるそうです。

1186/ 隠れ家イタリアン＠経堂

お知り合いの方が北京に赴任されるので、お別れ会がありました。

イタリアンといえば、ケチャップ炒めのナポリタンしか知らなかった時代から、正統派のイタリアンを西麻布でされてたシェフが、引退後も自宅で、ホスタリア（ローマ版居酒屋）をオープンされてる、ほんとに知る人ぞ知るお店なのです。

パスタもいろいろ出てきましたが、ブカティーニが印象的でした。

アマトリチャーナにはこのパスタがお決まりなんですね。マトリーチェという町の名物らしく、ペコリーノ・ロマーノの濃厚ソースがたまりません。ブカティーニの意外な無骨さが愛らしいです。

しめのプリン、焼きりんごまで、食べすぎて、おかげで最終の新幹線をあきらめました。

経堂って、初めてきましたが、住宅街ながら、駅前もおもしろそうなエリアです。

1185/ 初のとん平特集＠danchu 7月号

発売されて、時間がたってしまいましたが、おそらく業界初の「とん平特集」、さすがdanchuです。

関西４軒、東京２軒、きちんと粉をつかったとん平の王道店を紹介しました。

え？　とん平って、粉使うの～？？

と思った人は多いはず。それくらい、とん平がゆがんだ形でメニューになってる昨今、この現実に熊谷が物申すことになったのです。

ぜひとも、正しくほんまにおいしいとん平を味わってほしいものです。単なるサイドメニューでないことがわかってもらえると思います！

1184/ 王道中華＠吉祥寺

カメラの師匠、森枝さんおすすめの中華に連れていってもらいました。

ここのオーナーは、古い文献のレシピも再現できる学者みたいな料理人。本格的な中華料理を堪能できるのです。

http://www.chikurosanbou.com/

前菜には、自家製焼き豚、きくらげ・・蒸し海老は上品なタレでいただきます。スープも清湯が自然のうまみで肌が綺麗になりそう。

嬉しかったのは、海老パン。パンより海老の方が厚みがあって、油を使ってるとは思えないくらいさくっとしてます。

鶏もものから揚げとパイナップル。これもまた意外な味付け。思ったほど甘みがなく、梅をつかった上品な酸味がこの季節にぴったりです。生パインの甘みが後味さっぱり。普通のメニューが普通においしいのは、今では希少価値です。

蓮の生葉のおかゆも、香りよく、仕上げに最適。黒ゴマプリンは、森枝さんの分も食べました。

こういうお店が住宅街にあって、ランチからにぎわってるなんて、吉祥寺はすてきな街ですね。

腹ごなしに井の頭公園を散歩しましたが、都会のオアシスは大道芸やたくさんの人を緑が包み込んで、輝いてました。写真の新技も習得バッチリです。森枝さんありがとうございました！