コナモン日記

1080/ 若手お好み焼勉強会＠でん

松波の会で集合した若手お好み焼店主の面々が、花園のでんさんに集まりました。福太郎の中西さん、たこ焼き工房４３の山口さん、私とこなもん調査隊ＪＯＮＮＹさんです。

このメンバー、お昼のJAでの大阪産イベントにもきてくださり、司会という 私のいつもとちがう緊張した一面に大笑いしてましたが、ここでも中西保夫ちゃんが、一人しゃべくりで、笑い疲れておりました。

でんさんはお店もええ感じで、焼き台も１５０×６０のちょうどいい大きさ。そこに田中さんと久本さん二人が立つと、また絵になります。

言葉を交わさずとも、ふたりの息ぴったり、看板娘役のおば様にあたる長子さんが、天然トークで場を盛り上げてくださいました。

松波をつかった大葉たっぷり塩焼そば、焼ラーメン、油かすとじゃがいものお好み焼など、具材もぜいたくに使っていて、お好み焼激戦の町に愛されてる理由がよくわかります。焼そばを焼くときのトルネードスタイルも見ものですよ。

使用している油のことや什器のことなど、勉強会らしく情報交換してるかと思ったら急に、どやさんがボーリング大会をしたがってる・・という話になり、次回はボーリング大会開催の運びとなりそうです(^^*)

1079/ 日本三大うどん＠麺闘庵

日本三大麺を一度に食べ比べできるお店が、奈良にはあります。さすが、古代粉もんの発信地奈良ですよね。

左が水沢、右が稲庭、では下の麺はどこの産か。麺好きの方ならわかりますよね・・・

1078/ かきまぜ「奈良うどん」＠ふく徳

奈良うどんの人気店をたずねました。

かきまぜうどんとは、お鉢に、とろろ昆布、花かつお、おだしを入れて、そこにうどんのゆで知汁を入れて、食べる前によくかきまぜてから、いただくのです。それゆえかつおの風味、とろろのとろみ、そして柚子の香りも生き生きとして、わかる人には納得の、完結しただしうどんワールドが広がります。左が出来上がり、右がかきまぜたあとの状態です。

しかもここは無塩麺。塩なしで麺を打ったらどうなるか知ってる人には、驚きの麺ですが、これがまた芯をのこして、アルデンテを錯覚するような不思議な食感になっているのです。

長いゆで時間を待つあいだ、お惣菜がまたおいしそう。こだわりぬいたお豆腐、きんぴら、巨大なコロッケ・・・。目移りします。味のしみたコンニャク、これがまた絶品でしたよ。チロリのお酒もたのめたら、完璧でしたけどね。

ご主人は元気のいい方で、初対面とは思えないくらい馴染んでしまいました。「奈良うどん」ツアー、近いうちに実現しましょう。

1077/ 奈良の「たこやき」を探せ＠奈良女

きのう、奈良女子大学でシンポジウムがありました。その名も「奈良のたこ焼きを探せ！」。

奈良は自然も文化遺産もありあまるほどのお宝をもっていますが、多すぎてどこにポイントをしぼるのか、そこがむずかしいのかもしれません。

私の提案は、「奈良チーズ（醍醐）まん」「奈良うどん」「奈良茶漬けCafé 」の３点と、おまけに「鹿せんべいプロジェクト」をつけ加えました。

どれも実現すれば、かなりおもしろいことになるでしょう。奈良女の皆さん、期待してますよ！！

1076/ 娘のバレンタイン

うちの娘は、身近に好きな人がなかなかできなかったのですが、高校になって初めて、毎晩電話するお相手ができたようです。

さっくりとええ感じのクッキー、こそっと味見しました。

1075/ にんにく焼そば＠ひろ

むせる焼そば、「柚子酢焼そば」で、有名になった、兎我野町のひろさんにおじゃましました。

しかし表の看板には、どどんと「にんにく焼そば」。不覚にも、柚子酢そば、たこのお好み焼、地世界餃子などを注文し、メイン鉄板でご主人のお話を独占していたのですが、よそのお客さんがたのまれた、にんにく焼そばを見るにつけ、「ここでこれ食べなアカンやろ・・」とはたと気づきました。

こんがり香ばしいフライドガーリック、要するに揚げにんにくが、みえるとこに山盛りあって、またうまそうなんです。これがたっぷりと、キャベツ、豚でささっと炒められた焼そばは、ウスターベースのたれでジュジュッと仕上げられ、香り、旨味、甘味、辛味を吸い込んだ麺が、ビールなしではもったいないほど、おいしく焼かれてました。

実は、テレビで紹介するために食べにきてたわけですが、柚子酢焼そばもいいけれど、ここはにんにくでいきたいと、ディレクターにあわてて電話をした次第です。

また御主人が素晴らしいキャラで、もうはずむはずむ会話がはずむ。惚れ惚れです。

松波のことをお話すると、同じ松波でも、ある瞬間の時期だけ、特別に旨くなる・・という２５年キャベツをさわってる人にしかわからないことも教えてくださいました。これはみんなを連れて勉強にこなあきませんね。

一人ゆえ、おみやげの箱は３つにもなってしまい、恐縮していたところへ、色紙を出してこられて、これまたお恥ずかしい限りでした。近いうちにまたのぞいかせてもらいまっす！！

1074/ 新幹線ランチ

滞在時間より、新幹線に乗ってる時間の方が長いのは慣れましたが、駅弁にはどうしても慣れることができません。

少し時間があったので、デパ地下で選びました。サルシッチャ＆じゃがいも、ごまだれメンチ棒、イカリングのオニオンサラダ、ネバネバ茶そば、デザートはフルーツサラダ。

調子にのって選んでたら1500円くらいかかってました。ちょっとショック。でも車内もすいてて、くつろぎのひと時ではあります。

1073/ 話題のお好み焼店＠新宿

きょうも新幹線で日帰りです。こういうのが週に重なると、あきらめるしかありません。

試食でおなかはいっぱいですが、東京で話題のお好み焼店、ということで、気になっていきました。確かにはやってます。雰囲気もほどほどでええ感じです。

でも味は普通でした。キャベツがたくさんで、野菜量の厚みで話題になってるのかもしれません。デザートの白玉も出来立てで、でもクリームたっぷり。ちょっと重いかな。

看板には「大阪お好み焼」とあるんですが、関西の人が食べたら、コレちゃうで～！
といいそうな感じ。でもこの手のお店、本当に増えてます。東京スタイルって奴ですね。

1072/ 「タコパー」のススメ

きょうはPTAの催しで、たこ焼き講座です。

最近「タコパー」がちょっとしたブームとかで、たこ焼き器を持ってない人は、ほんとにわずかでした。

焼きを手伝ってくださった安藤さんは、今里出身、たこ焼き屋さんでのバイト経験もあり、嫁入り道具にも立派なたこ焼き器を持っていかれたという、心強い助っ人です（赤いエプロンが安藤さん）。

きょうは、オーソドックスのたこ焼きと、うすいえんどう（和歌山産）のたこ焼きにしました。塩で食べていただくエンドウのたこ焼きは初めて、という人ばかりで、喜んでもらいました。

私のたこ焼き講座は三回目という方や、協会のステッカーも持ってますよ、という粉もんファンの方、本当に楽しいひととき、ありがとうございました！

おみやげの日清のたこ焼き粉は、全員に当たらないので、ジャンケンで決めました。当たらなかった方も、またおうちでタコパーしてくださいね。

1071/ キャベツ界の貴公子「松波」

泉州が誇るおいしいキャベツの品種、松波の畑に、ついにおじゃまする日がきました。

江戸時代から続く農家、射手矢さんの案内で松波の説明。

時代の流れで、キャベツも小玉の需要が高まり、詰め込みで栽培するようになると、病気が出て、農薬も必要になってしまう、という悪循環を打破したいと、射手矢さんは、ゆったりと本来の大玉を作るようになり、健康なキャベツ栽培を泉州に定着させたのです。

NHKの山岡裕明さんから、松波を広めたい・・と相談があったのは、去年の５月７日コナモンの日。あれから9ヶ月、17名が押しかけ、総勢27名の松波大試食会となりました。。

お好み焼きの名店のプロをはじめ、野菜の達人たちが集い、創作松波メニューも披露されました。大切りキャベツたっぷり塩焼そばも好評でしたが、写真を撮ろうとしたときは、ほとんどなくて、また次回のお楽しみです。射手矢さんのお父さんは、「こんなにキャベツをつこてもろたら、ええわなあ・・・」。

松波は11月ごろからが旬、そろそろ次の品種「彩音」ちゃんになるそうです。

射手矢さんファミリーの暖かいおもてなし、ありがとうございました！

射手矢さんのキャベツはネットでも注文できます。健康な状態で育った松波は、固太りの本当に値打ちある大玉です。糖度が高く、生の甘味と歯ごたえはもちろん、炒めてよし、蒸してよしの最高のキャベツです。http://item.rakuten.co.jp/1pin1e/10000246/