« 2006年8 月 | メイン | 2006年10 月 »
撮影のあと、近所なのでミスターパピーに行きました。
今日はオーソドックスに、ビーフカレーラーメン、コーンバタートッピングです。
華麗なる1週間以降、カレー好きに拍車がかかり、今日のお好み焼きのバリエーションにもカレー系を入れてしまいました。札幌らっきょの井出さんが、「カレーは常習性があるんですよ」といってましたが、まさにその通りです。
撮影のアシスタントをしてくれた、美食倶楽部木村先生のお弟子さんも、初めてのカレーラーメンを喜んでくれました。
店には、オーナー夫妻のほかに、コダマくんというスタッフもいて、デリスのチームもいっしょに、平均年齢がぐっと下がり、私も居心地よかったです（笑）。それにしても、ミスターの若妻は、いつ見てもかわいいですよね～。
セブン・アイ出版のsaita別冊 Delis デリス11月号でホットプレート特集が企画されてて、そのなかのメニューとして、お好み焼きの撮影がありました。
編集者、ライター、カメラ、すべて女性の素敵なチーム。はやっぴも黒（デブ）１点で、いつになく、嬉しそうです。
スムーズにいったものの、やはり４時間近くかかりました。仕上げのマヨネーズかけ、おかるさんにでも修行に出て、さらに精進したいものです。
試食会のあと、ＰＡＰＵＡさん、か、と。ちゃんと、京橋の寿あんにおじゃまして、ゆっくりお料理を楽しみました。
二人の御用達だけあって、とんでもなくレベルの高い、それこそ京都のかっこつけた料亭でも及ばない、味、センス、京橋に存在することの意味をせおった庶民派割烹の鑑です。
八寸には、鯛の南蛮漬け、酢の物、えび芋の鰹まぶし、さいまきなど、稲穂の手籠が、とってつけたように感じないのは、まさに腕が伴っているからでしょう。
鶴岡のだだちゃ豆も、これまで食べてたのは、何豆？ と首をかしげたくなるほど、香ばしい香りでした。
あぶりのお寿司、これで450円なんて、頭が下がります。トロと鯛と、生さんま。久々の粒もん。お米に感謝！
〆は、華麗なる1週間の名残というか、牛すじカレー。本当はイチジクの胡麻味噌とか、いろいろ食べたかったですが、次回にとっておきます。だってもう終電なんですもん～
関西麺類研究所のテーマに、「大阪ラーメンの確立」というのを掲げてますが、これは何年もかけて取り組むテーマであり、並大抵なことではすんなりいかない、というのが現実です。
そんななかで、昨日大阪の若手ラーメン店主たちによる、名物としての大阪ラーメン「大阪盛（だいはんじょう）ラーメン」の試食会がありました。
会場になってる守口の「四神伝」さんへ、所長のＰＡＰＵＡさんと、か、と。ちゃんでおじゃますると、すでに試食したラーメンファン、テレビやラジオの取材の人たちでにぎわっています。
出てきたのは、ひょうたん型のお鉢。大きい方には、堺の醤油を使い、だしをきかせたスープのラーメン、でも先にメールに入ったのは、小さい方のたこ焼きにそっくりな、昆布入り繁盛玉でした。
まさか、たこ焼き的なおまけがついてくるなんて予想もしてなかったので、驚きと、嬉しさがこみあげてきました。
試食から2時間以上、私たちは、彼らの取り組みを称えつつも、この商品の可能性を高めるために、熱い議論を交わしたのでありました。
産みの苦しみは、結果の大きさに比例します。完成には、まだまだ苦労があるでしょうが、私たちはしっかり応援したいと思ってるので、じっくりといい商品をつくってくださいね。
食堂車があった頃は・・・というと笑われるかもしれませんが、列車内の優雅なお食事は、だんだん過去のものになっていきます。
品川から乗ったので、駅ナカのお店で、市場調査も兼ねて、炒めトマトのチャウダーと、豆とお肉のコロッケボール、スティック野菜の酢漬け・・・蕪が一番おいしかったです・・・を買いました。
京都に着くまでに、『アメリカの小麦粉戦略』を読破しないといけないので、読みながら食べていると、１時間くらいたっていました。
デザートは、深入りローストのコーヒー豆に、チョコレートコーティングした豆チョコだけで、チーズケーキくらい買っておけばよかったです。でも売ってたケーキが、デカすぎて、買うのを躊躇したんですよ。
最近、ケーキが巨大化してて、あれはアメリカナイズされてる証拠、なのか単に欧米人が増えてるからなのか・・・カロリーを気にしてる割に、1ピース800円もするような巨大ケーキが販売されてるのは、どういうことなんでしょうか？？
日本を代表する麺類ジャーナリスト、はんつ麺道、じゃなかった・・・はんつ遠藤さん率いる日本コナモン協会「コナ通団」もスタートし、充実の一日。でもホテルに戻っても、用事が残ってました。
関西麺類研究所発足記念、華麗なる1週間のまとめとして、華麗なる参加店や華麗なる調査員の方々にお礼状＆アンケートを送る、その文面のチェックが残ってました。こういう後始末って、意外とたいへん。でもきちんと総括して、次回につなげていきたいので、慎重に進めているのです。
若者でにぎわう外で飲むのはあきらめて、近所に焼き鳥（東京の焼鳥って、全体に大き目ですよね・・）を買いに行って、ミニ宴会には、か、と。ちゃん持ち込みのビーフジャーキー、ごんじり、お手製の梅干も加わり、後藤アナからの伝染で、ダジャレ炸裂、さらにさっきの続きでシモネタにまで、発展し、夜は更けていきました・・・
昨日の夜は、最高に豪華で幸せなひと時でした。大好きな角野夫妻のおすすめのお店、日本橋にあるダバ・インディアDhaba ・ India で、南インド料理を食べながらの、関東の麺類を極める連のひとつ、日本コナモン協会「コナ通団」の発足と、関東支部の強化策の会合でした。
「コナ通団」の団長は、浪花麺だらけはじめ、全国の麺類を極めている、はんつ遠藤さんです。関西麺類研究所からは、主任研究員のか、と。ちゃん、協会からは、はやっぴ、そして、スペシャルゲストとして、ＮＨＫきょうの料理でもおなじみ、ダジャレ王の後藤繁榮さんにきてもらいました。
後藤アナとは３年ぶりくらいで、再会にふさわしくダジャレの嵐、トイレに立つときでさえ、「トイレに行きます」「いっといれ」を忘れないようにしました。
お料理がまたおいしくて、なかでもウーラッド豆や米粉でできた生地で、ポテトを巻いた、マサラドーサが最高でした。東京の西エリアにはインド人の技術者がふえているので、こういった本場の味を再現するお店がふえているようです。
かきあげのバジャは、チャナ豆、コーンフラワー、米粉、ナン粉ベース、ミント、コリアンダー、チャツネのソースがぴったり。豆粉のドーナツ、ワダ、食べてみたかった揚げコナモンプーリもマスタードシードのきいたカレーが合います。
セモリナ粉のハルワは暖かいデザート、マドラスコーヒーとバッチリで、泣けましたよ。
焼き台で撮影もいっぱいさせてもらい、最後はそこで記念写真も撮って、でもまだ食べてないメニューがいっぱいあるので、次回もねらっていきたいと思います！
ＮＨＫ収録のあと、練馬のエン座さんにおじゃましたかったのですが、お昼過ぎまでの営業とのことで、ご主人と電話でお話して、夕方、東京駅で、インドネシアのロイヤルシルク財団の黒田正人さんとお目にかかりました。
このお話は数ヶ月前からいただいてたもので、インドネシア共和国、ジョクジャカルタ王室の第一王女のパンバイオン王女が、日本のたこ焼きをインドネシアでも紹介したいと、お店をだされるにあたって、日本コナモン協会に相談してこられた経緯があります。
黒田さんは、向こうでのＰＯＰなどを見せてくださいました。なんと、コナモやウッスマンも、インドネシアの言葉で、登場しています。
コナモン協会、いよいよ海外進出？ というほどたいそうな感じではなく、コナモンという言葉、向こうでも使ってもらいながら、たこ焼きが広がっていくのは、嬉しいことです。
インドネシアにも、コナモンがたくさんあるので、王女もいっしょにコナモン交流会もしていきたいと、盛り上がりました。黒田さんも、コナモンのような楽しいひとでしたよ。
ＮＨＫの人気番組、「きよしとこの夜」の収録のため、渋谷のＮＨＫスタジオへひさびさにおじゃましました。
控え室にはいり、たこ焼きの生地を調整していると、隣りの部屋から、徳永英明さんの「壊れかけのＲＡＤＩＯ」のアカペラが聞こえてきます。「きよしとこの夜」は、氷川きよしさんと、グッチ裕三さん、ベッキーさんの３人に、今日のゲストの徳永英明さんと、松本明子さんが加わって、歌やトークを繰り広げ、最後に新・教養講座というコーナーがあるのですが、大阪育ちの徳永さんが、おいしいたこ焼きを焼けるようになるための講座という位置づけで、私が登場し、みんなでたこ焼きを焼くという流れです。
壊れかけのレディオ～♪
と聞こえたのを、私はてっきり徳永さんと思い込んでいましたが、実は、氷川さんが声の調子を整えていたそうです。ついてきた、はやっぴもＮＨＫの矢島さんも、わかってない私に大笑いでした。
本番はいつものごとく・・ですが、なにせメジャーどころのなかでのたこ焼きで、器具も緊張したのか、温度がもうひとつ上がらず、カリトロ感をだすまでに時間がかかりました。
電気たこ焼き器はこいうことがあるので、テレビでは要注意なんですが・・・
グッチさんもたこ焼きにはえらいめにあったことから、あまり触れてこなかったそうですが、今後は挑戦してみるということで、すかさず、プチトマトのたこ焼きを伝授しました。
グッチさんのスタイリストさんの遠山真紀さん（この方、ビューティコロシアムのコメンテータのお一人だそうです）も、こんなおいしいたこ焼きは初めて～と、レシピを聞きにこられていたので、ついでに、私に似合うお洋服のこともアドバイスいただきました。
とにかく楽しくて、元祖ミーハーとしては、興奮の収録でした。
きよし君のファンの方、やっぱり彼は素敵ですね。たこ焼きも上手でしたよ～
番組の最後のコーナーなんで、10月５日木曜日夜１１時くらいから見てくださ～い！！！
伊勢銘菓、「いといんせんべい」が届いた。
万延元年創業の播田屋さんが、明治38年、天皇行幸に際して、創製したという由緒あるお菓子だ。
明からの生糸につけられた認証の銅印の文様をモチーフにしていて、いろんな柄があって楽しい。
直径４ｃｍの一口サイズ。現代にも通用する銘菓となっている。